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Il borgo di Cremolino
Mirepuà Food Lab si trova nel borgo medievale di Cremolino, sulle colline dell’Alto Monferrato. Guidato dallo chef Federico Ferrari, con la socia Gaia Fassone responsabile sala, il ristorante propone una cucina territoriale e contemporanea che valorizza le materie prime locali, frutto di una ricerca meticolosa. Dalle colline di Ovada, Città Europea del Vino, fino al mar Ligure, ogni piatto celebra la tradizione con visioni evolute ma dalle radici ben solide. Mirepuà è il luogo ideale per un’esperienza gastronomica autentica e conviviale.
Il Borgo di Cremolino
Il panorama
Chef Federico Ferrari
Maître Gaia Fassone
Il ristorante
Radici piemontesi e creatività contemporanea: un’esperienza culinaria autentica, nata dalla passione per le materie prime locali.
Federico,
Chef
Federico Ferrari, chef patron di Mirepuà Food Lab, ha mosso i primi passi in cucina all’età di quattordici anni proprio a Cremolino. Dopo esperienze formative e l’apertura del suo primo ristorante ad Acqui Terme nel 2017, nel 2022 torna alle proprie radici trasferendo Mirepuà nel borgo medievale di Cremolino.
Oggi, affiancato da Gaia Fassone in sala, Federico propone una cucina che unisce tradizione piemontese e innovazione, valorizzando materie prime locali, ortaggi dell’orto e fornitori selezionati. Esempi emblematici sono l’Agnolotto Quadro Monferrino e il fritto misto alla Piemontese
Gaia,
Maître
Gaia è la figura che da sempre accompagna chef Federico nel suo viaggio culinario, portando in sala la stessa passione e attenzione che lui mette in cucina. Gaia unisce professionalità, grazia e calore umano, rendendo ogni ospite protagonista.
Al fianco di Federico a Mirepuà, coordina la sala con cura e raffinatezza, suggerisce abbinamenti di vini e cura ogni dettaglio del servizio.